Este programa contiene información valiosa sobre cómo los empleados pueden ayudar a sus instalaciones a cumplir los criterios establecidos en las tres primeras secciones de la normativa GMP de la FDA, que abordan el personal, las instalaciones y los terrenos, y las operaciones sanitarias.
Cuando se introducen sustancias extrañas en los productos alimenticios, puede producirse una «contaminación. Esto no solo puede dañar la reputación de una empresa, sino que también puede provocar que las personas enfermen, a veces de forma mortal. Por eso, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) creó una normativa denominada "Buenas prácticas de fabricación actuales", que establece los criterios que deben cumplir las instalaciones de procesamiento y manipulación de alimentos para ayudar a mantener los productos alimenticios libres de contaminación.
Para cumplir con la normativa de la FDA, todas las instalaciones deben desarrollar sus propias buenas prácticas de fabricación (BPF) y, si se cumplen concienzudamente, se puede reducir en gran medida el riesgo de que los productos alimenticios se contaminen. Las áreas que se tratan en este programa incluyen una descripción general de las tres primeras secciones de la normativa GMP de la FDA, cómo afecta la normativa al personal de una instalación, cómo evitar la contaminación tanto de fuentes "internas" como "externas", la limpieza y desinfección de equipos, utensilios y superficies, y mucho más.
