Este programa contiene información valiosa sobre cómo los empleados pueden ayudar a sus instalaciones a cumplir los criterios establecidos en las cuatro últimas secciones de la normativa GMP de la FDA, que abordan las instalaciones y controles sanitarios, los equipos y utensilios, los procesos y controles de fabricación, y el almacenamiento y la distribución.
Las instalaciones de procesamiento y manipulación de alimentos tienen la responsabilidad de crear productos que las personas puedan disfrutar de forma segura... pero si los empleados no toman las precauciones adecuadas, los alimentos con los que trabajan podrían contaminarse con microorganismos nocivos. Con el fin de reducir este riesgo, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha creado una normativa denominada «Buenas prácticas de fabricación actuales» que establece criterios para crear un entorno libre de contaminación. Para cumplir con la normativa de la FDA, cada instalación de procesamiento y manipulación de alimentos debe desarrollar su propio conjunto de buenas prácticas de fabricación (GMP) que ayuden a prevenir la contaminación, de modo que sus productos alimenticios sean seguros para el consumo.
Las áreas cubiertas en el programa incluyen una descripción general de las últimas cuatro secciones de la normativa GMP de la FDA, la prevención de la contaminación en el suministro de agua, el mantenimiento de los equipos y utensilios en buen estado de funcionamiento, la evitación de contaminantes durante las operaciones de fabricación y mucho más.
