El programa de seguridad alimentaria internacional más utilizado: el sistema de "Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control", que garantiza que los alimentos que llegan a los consumidores sean lo suficientemente seguros para su consumo.
Cada año, millones de personas enferman a causa de enfermedades transmitidas por los alimentos y miles de ellas mueren. Los materiales peligrosos que contaminan el suministro alimentario también pueden costar a las empresas decenas de millones de dólares y causar un daño incalculable a su reputación.
Las áreas incluidas en el programa abarcan los antecedentes históricos y los requisitos previos del HACCP, el desarrollo de un plan HACCP, los peligros, los puntos críticos de control (PCC) y los límites, la supervisión, las medidas correctivas, la verificación y el mantenimiento de registros, entre otros.
